Bıldırcın yetiştirmenin Önemi ve Özellikleri
Bıldırcın yetiştiriciliğin Önemi ve Özellikleri
2.1. Bıldırcın Yumurtası
2.2. Bıldırcın Eti
Bir av hayvanı olarak bilinen bıldırcın bugün insan beslenmesinde etinden ve yumurtasından faydalanılan bir evcil hayvan durumuna gelmiştir. Uzun süren genetik ıslah çalışmaları sonunda verim özelliklerinde önemli ilerlemeler sağlanmıştır. (Çizelge 1) Ayrıca çeşitli bilim dallarında bir deney hayvanı olarak da geniş ölçüde kullanılmaktadır. Bıldırcınlarla yapılan çeşitli genetik-ıslah, bakım-yönetim, barındırma-beslenme denemelerinin sonuçlarından kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde yararlanılmaktadır.
Çizelge 1. Estonya bıldırcınlarının çeşitli verim özellikleri
| Kümese alınan bıldırcın başına yumurta verimi (adet) | Yıllık | 15 | |
| 6 Aylık | 65 | ||
| Kümese alınan bıldırcın başına yumurtlama randımanı | Yıllık | 6 | |
| 6 Aylık | 1 | ||
| Yıllık yumurta üretimi (kg) | – | ||
| İlk yumurta yaşı (gün) | 7 | ||
| Yem tüketimi (0-47 gün arası, g) | 60 | ||
| Olgun bıldırcınlarda günlük yem tüketimi (g) | 8.6 | ||
| Yumurta için yemden yararlanma | .0 | ||
| Ortalama ölüm oranı (0-47 gün, %) | 0 | ||
| Ortalama ölüm oranı (0-42 gün, %) | .4 | ||
| Ortalama canlı ağırlık (g) | 5 Gün | Erkekler | 40 |
| Dişiler | 50 | ||
| 7 Gün | Erkekler | 70 | |
| Dişiler | 90 | ||
| Ortalama karkas ağırlığı (g) | 5 Gün | Erkekler | 0 |
| Dişiler | 00 | ||
| 7 Gün | Erkekler | 20 | |
| Dişiler | 30 | ||
Lezzetli eti ve yumurtası sevilerek yenen bıldırcınların başlıca özellikleri tavuk ile karşılaştırmalı olarak aşağıda sunulmuştur.
- Barındırmada yer gereksinimi çok düşüktür. Bir m2 alanda yaklaşık 100 bıldırcın barındırılabilir. Oysa yumurta yönlü tavuklarda apartman tipi kafes kullanıldığında 1 m2’ de en çok 24 tavuk barındırabilir.
- Bıldırcınlarda yem tüketimi de çok azdır. Olgun bir bıldırcın için günde 15-20 g yem yeterlidir. Oysa yumurta yönlü bir tavuk günde 110-120 g yem tüketmektedir.
- Bıldırcınlar çok kısa bir sürede eşeysel olgunluğa erişirler. Dişiler yaklaşık 42 günde yumurtlamaya başlar. Yumurta tipi tavuklarda ise ilk yumurtlama yaşı ortalama 150 gündür. Erkek bıldırcınlarda ise sperma üretimi 36 gün gibi daha erken bir yaşta başlamaktadır.
- Erkek eşeysel olgunluğa ve kısa kuluçka süresine bağlı olarak bıldırcınlarda generasyon aralığı da kısadır. Bu özelliği nedeni ile bıldırcın özellikle genetik araştırmaları için elverişlidir.
- Bıldırcınlar hastalıklara ve ekstrem koşullara karşı tavuklara ve diğer kanatlı türlerine göre daha dayanıklıdır.
- Bıldırcınlarda metabolizma hızı ve vücut sıcaklığı da diğer kanatlı türlerinden daha yüksektir. Tavukta 40.4, 41.7 0 C arasında değişen vücut sıcaklığı bıldırcınlarda ortalama 42.2 0 C’ dir.
- Yumurta yönünde geliştirilen bıldırcınlarda yılda dişi başına ortalama 300 yumurta üretilebilmektedir. Oysa tavuklarda, beyaz yumurta hibritlerinde bile bu düzeye erişilememiştir.
- Yumurta verimi bakımından yemden yararlanma da tavuğa göre daha iyidir. Ancak etlik bıldırcınlarda yemden yararlanma oranı etlik piliçlerden daha kötüdür. Bu nedenle etlik bıldırcın üretiminde karlılık, bıldırcın etinin piliç etinden 2-3 kat daha yüksek fiyatla satılmasına bağlıdır.
- Besiye alınan bıldırcınlar 5-6 hafta gibi kısa bir sürede yaklaşık 150-160 gramlık bir canlı ağırlık gösterirler ki bu da 110-120 gramlık karkas (gövde) demektir. Buna karşılık bu süre içinde bıldırcınlar 400-500 g dolayında yem tüketirler. Bıldırcın eti ve yumurtası bugün ülkemizin çeşitli kentlerindeki yüksek fiyatla satılmaktadır. Üretimden pazarlamaya iyi bir entegrasyon sağlandığı taktirde tavukçuluğa yakın oranlarda karlılık söz konusu olabilmektedir. Genel bir ekonomik değerlendirme için yem giderleri, üretim giderleri içinde % 60-70, civciv % 20 (yumurtacılar için daha düşük) ve diğer giderler (işçilik, ilaç, elektrik v.s.) % 10 olarak kabul edilmelidir. işletmelerin amortisman ve faiz giderlerinin de dikkate alınması ile tam bir ekonomik analiz yapılabilir.
2.1. Bıldırcın Yumurtası
[Konu Başlığı] [Sonraki Konu]
Bıldırcının yumurtası yaklaşık 10 g ağırlığında 30 mm uzunluğunda ve 24 mm genişliğindedir. Tavuk yumurtalarına göre daha küresel bir görünümü vardır. Tavuk yumurtalarında biçim indeksi 0.72 olmasına karşılık bıldırcın yumurtalarında bu değer 0.78 dolayındadır. Yumurta kabuk rengi kahverengi benekli ve açık mavi görünümlüdür. Ara sıra beyaz kabuklu yumurtalar çıkmaktadır. Bıldırcın yumurtalarının fiziksel özellikleri çizelge 2′ de verilmiştir.
Bıldırcın yumurtaları besin madde içeriği yönünden tavuk yumurtalarından oransal olarak daha zengindir. Bir tavuk yumurtasına eşit sayabileceğimiz 5-6 bıldırcın yumurtasında fosfor 5, demir 7-8, B1 vitamini 6 ve B2 vitamini ise 15 kat daha yüksektir. Bıldırcın yumurtalarının besin madde içerikleri tavuk yumurtası ile karşılaştırmalı olarak çizelge 3 de verilmiştir.
| Özellikler | Bıldırcın yumurtası | Tavuk yumurtası |
| Ağırlık (gr) | 10.30 | 56.70 |
| Biçim indeksi | 78.50 | 73.30 |
| Ak (%) | 56.50 | 57.10 |
| Sarı (%) | 32.60 | 31.10 |
| Kabuk (%) | 9.90 | 10.70 |
| Kabuk Kalınlığı(mm) | 0.19 | 0.31 |
2.2. Bıldırcın Eti
[Konu Başlığı] [Önceki Konu]
Bıldırcın eti aranan bir üründür. Genel olarak % 74.1 su, %22.1 protein ve %3 yağ içeren bıldırcın eti, başta N6 ve niacin olmak üzere B1, B2 ve pantotenik asit bakımından çok zengindir. Çizelge 4’de bıldırcın etinin protein ve yağ düzeyinin yaş ve eşeye bağlı değişimi verilmiştir.
Çizelge 3. Bıldırcın ve tavuk yumurtalarının kimyasal yapısı
| Bıldırcın yumurtası | Tavuk yumurtası | |||
| İçerik | Ak | Sarı | Bütün yumurta | Bütün yumurta |
| Su (%) | 38.37 | 49.0 | 74.30 | |
| Protein (%) | 11.19 | 15.70 | 13.12 | |
| Yağ (%) | – | 32.60 | 11.04 | |
| Kül (%) | 0.65 | 1.25 | 1.11 | |
| Karbonhidrat (%) | 0.78 | 0.83 | 0.70 | |
| Mineral ve vitaminler (100 g’da) | ||||
| Kalisyum (mg) | 59.00 | 58.00 | ||
| Fosfor (mg) | 220.00 | 181.00 | ||
| Demir (mg) | 3.80 | 2.50 | ||
| Vitamin A (IU) | 300.00 | 385.00 | ||
| Tiamin (mg) | 0.12 | 0.80 | ||
| Riboflamin (mg) | 0.85 | 0.29 | ||
| Niacin (mg) | 0.10 | 0.18 | ||
| Enerji (Kcal) | 158.00 | 170.00 | ||
Çizelge 4. But ve Göğüs etinin protein ve yağ içeriğine yaşın ve eşeyin etkisi
| Protein | ||||
| Yaş (Hafta) | But | Göğüs | ||
| Dişi | Erkek | Dişi | Erkek | |
| 5 | 18.3 | 17.9 | 18.7 | 18.2 |
| 6 | 18.5 | 18.5 | 19.1 | 18.8 |
| 7 | 19.1 | 19.5 | 19.3 | 19.4 |
| 8 | 19.6 | 20.2 | 19.6 | 19.6 |
| 9 | 19.2 | 19.8 | 19.4 | 19.4 |
| Yağ (%) | ||||
| 5 | 4.1 | 4.6 | 3.5 | 4.0 |
| 6 | 5.7 | 6.1 | 5.1 | 5.2 |
| 7 | 7.8 | 8.3 | 6.8 | 7.1 |
| 8 | 10.1 | 10.2 | 7.8 | 8.2 |
| 9 | 12.5 | 13.1 | 9.2 | 9.8 |
bıldırcının özellikleri – bildircinin-ozellikleri
bıldırcın yetiştirme kümes resimleri – bildircin-yetistirme-kumes-resimleri
bıldırcın eti proteinleri – bildircin-eti-proteinleri
yumurta bıldırcını – yumurta-bildircini
bıldırcın kümesi resimleri – bildircin-kumesi-resimleri
etlik büyükbaş hayvan çeşitleri – etlik-buyukbas-hayvan-cesitleri
ad bildırcın eti tuketim aylık ve fiyatları – ad-bildircin-eti-tuketim-aylik-ve-fiyatlari
bıldırcınlar dünyası – bildircinlar-dunyasi
bıldırcın ırk resimleri – bildircin-irk-resimleri
bıldırcın yetiştirmesi – bildircin-yetistirmesi
bıldırcın dişi erkek – bildircin-disi-erkek
bıldırcın fiyatları – bildircin-fiyatlari
bıldırcının aylık ağırlığı – bildircinin-aylik-agirligi
